รองผู้ว่าฯ ฉะเชิงเทรา เปิด “Pad Riew Coffee Bootcamp” เดินหน้าปั้นกาแฟแปดริ้วสู่ Specialty Coffee เชื่อมโยงการท่องเที่ยวเชิงอาหาร

วันที่ 8 สิงหาคม 2569 นายบุญธรรม ถาวรทัศนกิจ รองผู้ว่าราชการจังหวัดฉะเชิงเทรา เป็นประธานในพิธีเปิดกิจกรรม “Pad Riew Coffee Bootcamp ปั้นธุรกิจกาแฟสามน้ำสู่ Specialty จัดทำ Road map กาแฟเมืองแปดริ้ว” โดยมี รองศาสตราจารย์ ดร.ดวงพร ภู่ผะกา อธิการบดีมหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์ พร้อมด้วยหัวหน้าส่วนราชการ ผู้แทนหน่วยงาน ภาคีเครือข่าย เกษตรกรผู้ผลิตกาแฟ และผู้ประกอบการร้านกาแฟ เข้าร่วมกิจกรรม ณ ห้องโชคอนันต์ มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์

กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นภายใต้ โครงการยกระดับมูลค่ากาแฟแปดริ้วด้วยนวัตกรรมและอัตลักษณ์ท้องถิ่น สู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงสร้างสรรค์ เชื่อมโยงเส้นทางท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy City) อย่างยั่งยืน โดยได้รับการสนับสนุนจากกองทุนพัฒนาเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (สกพอ. หรือ EEC) มุ่งสร้างความร่วมมือและพัฒนาศักยภาพตลอดห่วงโซ่กาแฟ ตั้งแต่ต้นน้ำ คือเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ กลางน้ำ คือการแปรรูปและโรงคั่ว ไปจนถึงปลายน้ำ คือผู้ประกอบการร้านกาแฟ

สำหรับการจัดกิจกรรม Bootcamp ในครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์สำคัญ 2 ประการ ได้แก่ การถ่ายทอดองค์ความรู้และระดมความคิดเห็นจากผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย เพื่อจัดทำแผนดำเนินงาน (Road map) กำหนดทิศทางกาแฟแปดริ้วสู่ตลาดกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) และ การรับสมัครและคัดเลือกกลุ่มเป้าหมาย ทั้งเกษตรกรและผู้ประกอบการร้านกาแฟ เข้าสู่กระบวนการบ่มเพาะและพัฒนาผลิตภัณฑ์ในระยะต่อไป

ทั้งนี้ กาแฟแปดริ้วถือเป็นวัตถุดิบที่มีศักยภาพและมีอัตลักษณ์เฉพาะตัว จากการเพาะปลูกในระบบนิเวศ “3 น้ำ” ได้แก่ น้ำจืด น้ำกร่อย และน้ำเค็ม ส่งผลให้กาแฟมีลักษณะเด่นด้านรสชาติ ทั้งความเปรี้ยวต่ำ ความหวานตามธรรมชาติ และสัมผัสที่นุ่มละมุน ซึ่งสามารถนำมาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์กาแฟคุณภาพและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าในพื้นที่

นายบุญธรรม ถาวรทัศนกิจ รองผู้ว่าราชการจังหวัดฉะเชิงเทรา กล่าวว่า จังหวัดฉะเชิงเทรามีศักยภาพทั้งด้านการเกษตร การท่องเที่ยว และอาหาร จึงมีแนวทางขับเคลื่อนจังหวัดสู่การเป็น “เมืองทองเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy City)” และพัฒนาให้เป็นหมุดหมายด้าน Coffee Tourism Destination โดยการพัฒนากาแฟแปดริ้วไม่เพียงมุ่งยกระดับสินค้า แต่ยังเป็นการเชื่อมโยงเกษตรกร ผู้ประกอบการ ชุมชน และภาคการท่องเที่ยวเข้าด้วยกัน เพื่อสร้างรายได้และโอกาสทางเศรษฐกิจให้กับประชาชนในพื้นที่อย่างยั่งยืน

การดำเนินงานดังกล่าวจึงนับเป็นอีกก้าวสำคัญในการ “ปั้นกาแฟแปดริ้ว” จากผลผลิตทางการเกษตร สู่สินค้าอัตลักษณ์คุณภาพ เชื่อมโยงเส้นทางท่องเที่ยว และสร้างแบรนด์กาแฟของจังหวัดฉะเชิงเทราให้เป็นที่รู้จักในตลาด Specialty Coffee ต่อไป